3月卒業レッスン
3月は卒業の季節。中華基礎クラスも3月は卒業レッスンです。
あっという間の一年。何年経っても毎回緊張するレッスン初日。それがレッスンを重ねるうちに会話もはずむようになって気がつけばもう卒業なんですね。早すぎます。涙
修了レッスンのメニューは豪華版。「ふかひれの姿煮」と「東坡肉 」(トンポーロー)です♪
お一人分ずつの盛り付けなので「姿煮」もたっぷり。赤酢はお好みで。
東肉波(トンポウロウ)は手早く柔らくするために圧力鍋で作ります。季節の青菜をたっぷり添えて
前菜はお店より届くので季節ごとに変わります。今回は「特級くらげ」に「大和牛の葱巻」「天使の海老の塩ゆで」「わかさぎのマリネと菜の花」
デザートは「奈良産古都華と奄美たんかんの豆乳パンナコッタ」に「古都華のクランブルケーキ(グルテンフリー)。
先日有名な「白崎茶会」の本を購入後グルテンフリーケーキがちょっとしたマイブーム。
毎年修了レッスンの後は修了書のお渡しと記念撮影が恒例です♪生徒さんに囲まれて毎回シェフが緊張するので取り直す羽目に。何年経っても慣れないものですね。
ご卒業の皆様一年間本当にお疲れ様でした。ご参加ありがとうございました。