スタジオ日記

本当に驚くほどの雨でした。広島や岡山、愛媛など馴染みのある地域が思っていた以上にひどい状況になっていて言葉もありません。。これからの酷暑も心配です

どうか一日でも早く平穏な生活に戻れるよう、心より願うばかりです。

8月のレッスンは中華、西洋菓子共にお休みとなります。9月より中華基礎クラス生徒募集始まります。(10月スタート)詳しくこちらからどうぞ

中華の応用クラスは順に(基礎を修了された方のみ受講して頂けます)ご案内いたします。どうぞよろしくお願いいたします。

4月より販売していますが、お陰さまで大変好評頂いております♪　「古都華」はまだまだ希少な苺なのでジャムはまだ他で見た事はありません。

「古都華生ジャム」はフレッシュな味を生かせるように奄美の洗双糖のみを使用しぎりぎりまで糖度も抑えました。フレッシュな味わいをお届けするため作り置きせず賞味期限も短く設定しています。

短時間で炊き上げるので苺の実が本当にごろごろ入っていて食べ応えがありますよ♪

焼いたトーストにたっぷり乗せるのが(ありきたりですが)一番お勧めです♪

7月までの販売予定ですのでぜひ一度お試しくださいませ♪

取り扱い店舗　近鉄奈良地下B1「大和情熱野菜」売り場、生駒/中国菜館「桂花」にて販売中です。

■「桂花」0743(79)0013　ご予約も承ります

毎年恒例になっているタケノコ掘りへ五條へ行ってきました。(とはいってもほぼ1ケ月前になりますが、、、汗)今年で5年目でしょうか。お世話になっている方のご厚意に甘えてこの時期の恒例になりつつあります。山の上なので写真の様に眺めが最高

相当量の筍が採れるのでこんなありがたいことはないのですが、体力的にこれがかなりハード。筍は土の中から掘り起こさないといけない、。掘った筍は山の下まで運ばないといけないんですが大きな筍の重さったら。。

持ち帰る前には筍の外側の皮をざっくり剥く作業もあります。これも重い筍を片手に炎天下では結構ハードです。皮を剥きながら、何歳まで出来るだろう。。と考えてしまいます。汗　とはいいつつ今年は昨年よりも採ることが出来ました　笑　♪スタッフのお陰です

今年もがんばって採って来た筍がお店「桂花」のメニューに登場します。どうぞお楽しみに♪

先月から奈良の苺「古都華」が山盛り届くようになりました。というのもシェフが奈良の野菜や果物を扱うようになって、少し傷がついたり傷んだりしたら店頭では販売は出来ないためです。傷んだ部分はちょっとカットすれば味に全然問題ありません。

「古都華」は苺の中でも高価なので普段ならそのまま食べるのが一番ですが今年は使いたい放題という贅沢。古都華をミキサーでジュースにしたり(超贅沢)それをアガーでゼリーにしたり。教室ではソルベにしました。どれももちろん大好評♪

ケーキにやマフィンに焼き込んだり(古都華は実が硬めなので焼いても崩れにくく色も鮮やかなままです)スコーンやクッキーにもお勧めな苺です♪

苺と氷砂糖で苺のシロップも作ってみました。ソーダ割りや白ワイン割りも。アイスティーやハーブティと合わせても。

ジュースの後の副産物「いちごのセミコンフィ」硬すぎず丁度よい柔らかさに出来ました。これはケーキに入れる予定です。もちろんそのまま食べても美味しいです♪

もちろん定番のいちごのコンフィチュールも。

「古都華」で作ると色も味も本当に濃いっ!。苺ジャムはあまり好きでない私ですが「古都華」で作ったのは大好きです。古都華の実をゴロリとバゲットに乗せるのが朝の定番。朝から贅沢な気分でテンションも上がりますよ♪

4月から始まるNHK奈良「奈良ナビ」午後18時30分～の「ならメシ」コーナーにてシェフこと主人小倉が出演する事になりました。放送は午後18時40分～です。手軽でヘルシーな中華です。どうぞご覧ください♪

第1回4月4日「大和まなのしゃきしゃき野菜炒め」

第2回4月10日「豚のそぼろ風炒め物　レタス包み」

第3回4月17日「奈良野菜が一杯の焼き餃子」

第4回4月24日「油控えめ　海老チリ」

朝から夕ぐれまでびっしり撮影でした。なにせ家が狭いのでスタッフや撮影機材が並ぶスペースさえもぎりぎり。扉を外しました。

シェフも前回より緊張しなかった様です。前回は録画中に中華包丁で指先を切るというアクシデントがあり大慌てでした。汗　指先が調理する場面にどうしても映ってしまうので撮影される方も相当大変だったと思います。今回は全開よりスムーズに出来た様な気がしていますがどう映っているのか。。不安もありますが放送が楽しみです♪